Два способа вырастить чайный гриб в домашних условиях

Когда-то распространенный напиток, полученный с помощью чайного гриба, сейчас снова возвращается на кухни россиян. Кусочки культуры можно приобрести в интернет- магазинах, но гораздо проще вырастить гриб самостоятельно.

Чайный гриб. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников

А Вы выращивали чайный гриб в домашних условиях?

Загрузка ... Загрузка ...

Выращивание гриба из черного чая

Для выращивания культуры полезных микроорганизмов нужна чайная заварка без ароматизаторов и других добавок. Она необязательно должна быть элитного сорта: в прошлом веке напиток делали из простого грузинского чая. Но предпочтение лучше отдать листовым сортам байхового продукта крупной или мелкой фракции.

Гранулированные чаи содержат много пыли, и при заваривании она попадет в питательную среду для гриба. Чтобы этого избежать, стоит тщательно процеживать готовый настой.

Выращивают чайный гриб в домашних условиях в стеклянной банке емкостью 3 л. Посуду требуется чисто помыть без использования моющих средств. Обработать ее можно только содовым раствором, затем следует хорошо прополоскать водой. В заварочном чайнике приготовить крепкую заварку из 5 ч. л. чайных листьев и 0,5 л кипятка. Настаивать до остывания напитка. Добавить туда 7 ст. л. сахарного песка, размешать до растворения и процедить настой в подготовленную банку. Емкость закрыть марлей и поставить в тепло (не на солнце).

Примерно через 10-12 суток заварка начнет издавать запах уксуса, а на ее поверхности образуется тонкая белесая пленка из микроскопических грибков, родственных диким дрожжам. Колония будет подрастать в течение 45-50 дней, и только после этого ее можно будет использовать для сквашивания напитка.

Выращивание гриба из плодов шиповника

Настой шиповника готовят из аптечных высушенных или самостоятельно собранных свежих ягод. В термос кладут 4 ст. л. плодов, заливают их 0,5 л кипятка и в закрытой емкости настаивают 5 суток. После этого нужно сделать следующее:

  • перелить в подготовленную банку настой шиповника и остывшую чайную заварку (1 ст. л. листа на 1 стакан кипятка);
  • добавить в жидкость 5 ст. л. сахара, оставить на 1 день;
  • процедить настой в чистую посуду, банку ополоснуть и перелить в нее чай с шиповником;
  • закрыть марлей и оставить в теплом месте.
Читать также:
20 хитростей, которые спасут вашу одежду и обувь

Процесс происходит так же, как и при использовании простой заварки.

Уход за чайным грибом

Когда гриб подрастет и его пленка станет толще и прочнее, постепенно увеличивают количество жидкости в банке. При этом в чайный настой нужно добавлять немного сахара, чтобы создать питательную среду. На 1 л настоя добавляют около 2 ст. л. сахарного песка. Взрослый гриб содержат при комнатной температуре.

В советское время для настаивания использовали спитой чай: заварку вторично заливали кипятком, остужали и подслащивали жидкость (1-2 ст. л. сахара на 1 л настоя). Отпивая напиток, доливали приготовленный чайный настой. Процесс продолжается непрерывно, но можно слить примерно 2 л в отдельную бутыль, чтобы поставить ее в холодильник. В емкость с грибом доливают соответствующее количество слабого чайного настоя.

Гриб нужно промывать в чистой воде примерно 1 раз в 2-3 недели, иначе напиток будет приобретать уксусный запах. Для этого массу извлекают из банки и аккуратно переносят на тарелку. Промывают его под слабой струей едва теплой воды, а затем 1-2 минуты проветривают на столе. Потом требуется процедить настой в чистую емкость и вернуть гриб в банку.

Признак пригодности настоя к употреблению – прозрачность. Если жидкость мутная, издает резкий запах уксуса, биомасса стала не белой или кремовой, а потемнела, то употреблять напиток не следует. Нужно гриб промыть и приготовить для него новый настой чая.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Софья/ автор статьи
Загрузка ...
Лайфхакни - полезные советы на все случаи жизни
Adblock detector